有机肥指以各种生物质有机废弃物如农作物秸秆、树叶、杂草、人类及畜禽粪便、厨余等作为生产原料，经加工处理而成的含碳类肥料。
有机肥指以各种生物质有机废弃物如农作物秸秆、树叶、杂草、人类及畜禽粪便、厨余等作为生产原料，经加工处理而成的含碳类肥料。
商品有机肥是有资质的企业按照标准化的流程加工产生的有机肥产品，产品符合行业标准NY 525最新版本的要求。商品有机肥的加工原料安全，性质稳定，施用安全。
一般有机肥中氮素含量越高臭味越大，有的农民闻到有机肥臭味，直夸有机肥不错，那么有机肥是越臭越好吗？答案显然不是。臭味大意味着有机肥养分（特别是氮素）较高，会滋生病虫害、加速土壤板结硬化等。
有机肥有很多评价的指标，一般可以分为基本指标、养分指标、安全指标三大类。基本指标包括水分含量、pH值、EC值等；养分指标包括有机质、氮磷钾等的含量；安全指标包括五项重金属含量、种子发芽率等。
影响有机肥指标的因素很多，比如加工原料、加工储存条件、存放时间、取样方式等。储存条件是否通风、暴晒、遮雨等，会影响有机肥的水分含量；储存的时间过长会显著降低有机质、全氮的含量；取样方式不科学，会造成有机肥各项指标测试结果偏差很大。
